Niedroga, niezwykle sycąca i pełna aromatu, taka jest sójka bełchatowska, czyli tradycyjny pieczony pieróg drożdżowy, który dawniej górnicy zabierali ze sobą do pracy na całą zmianę. Ten wyjątkowy regionalny specjał postanowiły ocalić od zapomnienia gospodynie z Koła Gospodyń Wiejskich w Stefanowie, zdradzając sekret jego przygotowania. Sprawdź, co znajduje się w lokalnym przysmaku.
Dawny przysmak górników. Panie z KGW zdradzają przepis
Choć nazwa może być myląca, sójka bełchatowska nie ma nic wspólnego z ptakiem. To tradycyjny, pieczony pieróg z ciasta drożdżowego, który w przeszłości był nieodłącznym elementem górniczej śniadaniówki. Ze względu na swoją kaloryczność i trwałość idealnie sprawdzał się jako posiłek podczas wielogodzinnej, ciężkiej pracy.
Tajniki przygotowania tego regionalnego przysmaku przybliża pani Beata Olejnik, przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich w Stefanowie, które wzięło sobie za cel promowanie lokalnego dziedzictwa kulinarnego.
– To pieczony pieróg drożdżowy z farszem z kiszonej kapusty, kaszy jęczmiennej i w wersji bogatszej, bo z boczkiem. Do tego dużo majeranku i pieprzu. Dawniej górnicy zabierali to danie do pracy, bo było niedrogie, sycące i dobrze się sprawdzało jako posiłek na cały dzień. Chcemy je promować i o nim przypomnieć – wyjaśnia Beata Olejnik.
Sekret udanego wypieku tkwi w odpowiednim zbalansowaniu składników farszu. Wyrazista kiszona kapusta łączy się tu z pożywną kaszą jęczmienną i wędzonym boczkiem, a całość dopełnia solidna porcja suszonego majeranku oraz świeżo mielonego pieprzu, które nadają potrawie charakterystyczny, rozgrzewający aromat.
Można jej było skosztować w Drużbicach. Za nami świętomarcińska biesiada
Okazją do przypomnienia sobie smaku prawdziwej sójki bełchatowskiej były obchody Narodowego Święta Niepodległości w gminie Drużbice. W środę, 11 listopada, odbyła się tam kolejna edycja wydarzenia „Na świętego Marcina najlepsza drużbicka gęsina”, organizowanego od ponad dekady przez urząd gminy oraz Gminną Bibliotekę Publiczną.
Świętowanie rozpoczęło się od złożenia kwiatów pod pomnikiem pilotów na miejscowym cmentarzu oraz mszy świętej w kościele pw. św. Rocha. Po programie patriotyczno-artystycznym w wykonaniu uczniów gminnych szkół, uczestnicy przeszli w barwnej paradzie do hali sportowej przy Zespole Szkolno-Przedszkolnym w Drużbicach.
Tam od godziny 14:00 na mieszkańców całego powiatu czekała wielka uczta przygotowana przez siedem gminnych Kół Gospodyń Wiejskich m.in. z Drużbic, Wadlewa i Stefanowa. Obok bełchatowskich sójek na stołach królowała gęsina od lokalnych hodowców w najróżniejszych odsłonach: pieczona z karczkiem, żurawiną i jabłkami, w formie pasztetów, smalcu, krupniku, kwaśnicy oraz pierogów. Nie zabrakło również tradycyjnych rogalików świętomarcińskich z białym makiem, lukrem i bakaliami.
Komentarze (0)